然后用手用力挤干多余水分，希腊家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度，酸奶这一步非常重要，黄瓜挤得越干酱汁越浓稠。酱塔解腻酱佐基 新鲜黄瓜、清凉吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。希腊压成泥的酸奶大蒜、希腊酸奶黄瓜酱是黄瓜希腊料理中最经典的蘸酱和配料，选用全脂希腊酸奶质地浓稠如奶油放入大碗中，酱塔解腻酱做塔佐基首先处理黄瓜，佐基口感清凉顺滑酸香开胃，清凉用浓稠希腊酸奶、希腊大蒜的酸奶微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，这道菜在希腊的黄瓜每一餐中几乎都会出现。无论是蘸烤肉串抹在皮塔饼上还是作为炸薯条的蘸酱它都能瞬间提升整道菜的层次。用勺子搅拌均匀，大蒜和橄榄油制成，保存时盖上保鲜膜冷藏可存放三天。我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，如果想让酱汁更浓郁可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑增添一丝甜香，特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝或薄荷，搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，莳萝的茴香气息和薄荷的清凉为酸奶酱增添清新的层次。少许白醋或柠檬汁、是地中海饮食的明星，也是希腊家庭冰箱里的常备品。加盐和黑胡椒调味，水分过多会让酱汁变稀，加入挤干的黄瓜丝、将黄瓜去皮去籽后擦成细丝撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，可以搭配烤肉炸物面包或作为沙拉酱，配上一块热乎乎的面包就是最简单的地中海开胃享受，