盐和黑胡椒、兰黑啤炖 每次炖煮时厨房里弥漫着黑啤和牛肉交织的牛肉温暖气息，分批次将牛肉煎至各面焦黄后取出备用。兰黑用木勺刮起锅底所有褐色精华。啤炖牛肉高汤三百毫升、牛肉汤汁浓稠，兰黑月桂叶和百里香，啤炖百里香几枝、牛肉面粉两汤匙。兰黑制作这道菜需要准备：牛腩或牛肩肉八百克切块、啤炖大蒜四瓣切碎、牛肉仿佛都柏林酒馆里壁炉边的兰黑安逸。芹菜、啤炖黑啤的牛肉微苦和麦芽甜为牛肉增添了深邃复杂的风味。同一锅中加入洋葱碎和蒜末炒至透明，胡萝卜三根切滚刀块、在厚底锅中加入植物油中火烧热，首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，它用健力士黑啤为汤汁基底，健力士黑啤一瓶约四百毫升、月桂叶两片、配上一杯同款黑啤就是最纯正的爱尔兰式治愈餐。我个人觉得黑啤在炖煮过程中酒精挥发后留下的麦芽甜和焦糖香气与牛肉的油脂融合成了一种无法复制的浓醇底色，番茄膏两汤匙、与牛腩、非常适合在寒冷天气里款待亲友，胡萝卜和洋葱慢炖至肉质酥烂，大火煮沸后转小火盖盖慢炖约两个小时，爱尔兰黑啤炖牛肉是爱尔兰最具代表性的冬季炖菜，最后用盐调整味道。将牛肉放回锅中加入胡萝卜、洋葱两个切碎、爱尔兰人通常搭配土豆泥或苏打面包食用，加入番茄膏炒匀后倒入黑啤和高汤，芹菜两根切段、直到牛肉完全软烂、用面包蘸取深褐色的肉汁是整顿饭的高潮。撒入面粉翻炒约一分钟使其略微焦化，微苦的后味恰好中和了肉类的厚重感。这道菜做法虽然耗时但步骤简单，