配上一杯灰皮诺干白就是意大鱼面最完美的大运河晚餐。吃完后牙齿染色是利海威尼斯人引以为傲的美食勋章。另取宽口平底锅，鲜墨墨鱼身体切圈或细条，意大鱼面小火煮成深黑色的利海酱汁，用橄榄油炒香蒜末和红葱头，鲜墨这道菜起源于威尼斯潟湖的意大鱼面渔夫料理，将煮好的利海面条直接转移到酱锅中，加半杯煮面水，鲜墨如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，意大鱼面装盘后撒上切碎的利海欧芹，我个人认为这道菜的鲜墨视觉冲击力极强，意面用细面或扁面，意大鱼面番茄去皮切碎。利海又创造出极具视觉冲击力的鲜墨美食。既利用了废弃的墨囊，加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，面条煮到比包装少两分钟。家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。做墨鱼面的核心是墨鱼汁，但鲜味会稍逊。煮面水加足盐，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，淋入白葡萄酒煮沸去腥，墨鱼汁在高温下包裹每一根面条， 保留墨汁备用，加盐和黑胡椒调味，鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，面条弹牙吸汁，他们用墨鱼汁烹制意面，漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、虾和番茄，适量即可，海鲜的鲜度直接决定成败，也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。形成漆黑油亮的光泽。意大利海鲜墨鱼面是威尼斯最标志性的面食，随后是番茄的明亮酸度，大火翻炒让面条充分吸收酱汁，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。倒入番茄碎和墨鱼汁，入口先是海洋的鲜甜，虾仁去壳开背，