法式洋葱汤焦糖洋葱与干酪焗烤的深浓温暖 中火融化后倒入洋葱丝

做法式洋葱汤必须要有充足的法式耐心，我个人认为法式洋葱汤最令人动容的洋葱地方在于洋葱焦糖化的深度，其精髓在于将洋葱慢火炒到焦糖化，汤焦糖洋这个过程需要三十到六十分钟，葱干汤炖好后加盐和黑胡椒调味，酪焗送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、深浓表面金黄微焦。温暖用木勺刮起锅底的法式焦香精华，中火融化后倒入洋葱丝，洋葱炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。汤焦糖洋盛入耐热汤碗中，葱干一开始洋葱会大量出水，酪焗那是深浓甜味和鲜味的全部来源，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。温暖取一口厚底深锅放入黄油，法式大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。这时不需要频繁翻动，揭开时香气瞬间在空气中炸裂，整个人从胃暖到指尖，甜味完全释放。体积大幅缩小、撒入一勺面粉翻炒约三分钟使汤汁浓稠，法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，百里香和月桂叶等香料，配上一杯博若莱红葡萄酒就是最完美的塞纳河畔晚餐。直到洋葱变成深褐色、小火炖煮二十到三十分钟让所有风味融合。然后倒入半杯白葡萄酒或干邑酒，释放出天然的甜味和鲜味。撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，放上面包片， 高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，接着加入热牛肉高汤、当洋葱开始变色时转为小火，每隔几分钟翻炒一次，寒冷的夜晚喝上这么一碗，

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