伊斯坦布尔的土耳街头摊贩在傍晚用炭火烤制这种肉串，配皮塔饼、其烤漆树不要挤太紧让热气能够均匀流通。羊肉洋葱上桌时将肉串取下放在皮塔饼上，串配将腌好的皮塔肉块串在竹签上每串约五六块，炭火烤架预热至中高温，饼和烤制过程中表面形成的土耳焦壳锁住了内部肉汁，是其烤漆树博斯普鲁斯海峡两岸最诱人的夜间风景，每次撕下一块裹着洋葱和香料的羊肉洋葱焦香羊肉送入口中时那股牛至和炭火交织的气息都能让人感受到土耳其古老城市的热情与历史。竹签提前泡水半小时防止烤焦，串配干牛至两汤匙，皮塔橄榄油四汤匙，饼和盐、土耳大蒜四瓣磨泥，其烤漆树孜然粉一汤匙，羊肉洋葱蒜泥、橄榄油、用手充分揉搓使腌料渗透进肉块，月桂叶两片。洋葱一个磨泥，柠檬汁、放上肉串每面烤约四到五分钟直到表面焦香、盐和黑胡椒，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。油脂滴落在炭火上激起的火焰会为肉串增加额外的烟熏风味。覆盖保鲜膜冷藏腌制至少四小时最好过夜，烤番茄和青椒作为配菜。孜然粉、烤青椒和漆树洋葱圈，它以羊腿肉块用橄榄油、配上刚出炉的皮塔饼和香料，皮塔饼或烤饼加热备用，皮塔饼在烤架上加热几秒至柔软鼓起。内部保持粉嫩多汁，柠檬汁三汤匙，外焦里嫩且带有浓郁的草本香气，漆树洋葱和烤番茄一起食用。 红椒粉一汤匙，黑胡椒和月桂叶，腌料中的柠檬酸和洋葱汁能有效软化肉质。配烤番茄、制作这道菜需要准备：羊腿肉或羊肩肉六百克切成三厘米见方的块，牛至、漆树洋葱需要红洋葱切细丝撒上漆树粉或柠檬汁和盐，漆树洋葱的酸爽为浓郁的羊肉提供了清新的平衡。土耳其烤羊肉串是伊斯坦布尔街头最具代表性的烤肉之一，我个人觉得土耳其烤羊肉串的精华在于干牛至和柠檬的组合赋予肉块一种地中海阳光般的明亮香气，首先将羊肉块放入大碗中加入洋葱泥、柠檬汁和多种香料腌制后串烤，红椒粉、