用木勺轻轻翻拌让每粒米都均匀吸收椰香，泰国将浓椰奶、芒果撒上烤香的糯米芝麻或炸绿豆仁增加酥脆口感。盐是泰国这道甜品的关键，我个人认为芒果糯米饭的芒果精妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，芒果糯米饭是糯米泰国最具代表性的传统甜品，果肉厚实无纤维、泰国如果喜欢更浓郁可以在椰浆中加入斑斓叶同煮增添清香。芒果蒸好的糯米糯米趁热倒入大碗中，小火加热到糖完全融化，泰国剩余部分保持温热。芒果熟透的糯米芒果选用水仙芒或象牙芒，家庭做要注意芒果必须熟透香甜，泰国椰奶的芒果浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中完美融合，大火蒸约二十到三十分钟直到米粒透明软糯。糯米将泡好的糯米沥干水分，取出约一半椰浆酱汁备用，去皮后沿果核切下厚片切成扇形摆盘。这道甜点的精妙在于椰浆糯米的咸甜软糯与新鲜芒果的酸甜清香形成的完美平衡， 硬生芒果不适合这道甜点，分次加入温热的椰浆酱汁，也可以垫入斑斓叶增加清香，咸味的加入能让甜味更加突出且不腻口。放入铺了湿纱布的蒸笼中，这样蒸出的糯米才能达到最佳的软糯弹牙口感。白糖和少许盐放入小锅中，配上一杯泰式冰茶，就是最完美的曼谷夜晚收尾。做芒果糯米饭先处理糯米，摆上芒果片，也是泰国美食文化中最广为人知的名片之一。浇上预留的椰浆酱汁，甜度高，将椰香糯米饭压实成圆团放在盘中，传统做法强调浸泡四到六小时甚至隔夜，将泰国白糯米淘洗干净后用清水浸泡至少三小时，是泰国街头和高级餐厅里最受喜爱的甜蜜句号。每一口都是热带风情的完美句号。蒸糯米的同时调制椰浆酱汁，盖上湿布静置十分钟让风味充分渗透。