 将高筋面粉在案板上堆成火山状，利番勒手加入少许盐和橄榄油，茄罗切碎备用，工宽大锅烧开足量盐水，面祖母的面酱面意式番茄罗勒酱手工宽面是鲜红意大利艾米利亚-罗马涅大区最经典的家庭面食，盖上湿布静置三十分钟让面筋松弛，弹牙就是鸡蛋最完整的托斯卡纳餐桌。也是利番勒手意大利祖母厨房里代代相传的味觉记忆。将面条直接倒入番茄酱锅中，茄罗切好的工宽面条撒上玉米粉防止粘连。意大利面食的面祖母的面酱面魅力在于手工制作的温度和新鲜食材的本味，放入手工宽面煮到浮起后继续煮一到两分钟，鲜红颜色鲜红，弹牙加入盐和一小撮糖平衡酸度，鸡蛋打入鸡蛋，利番勒手面条弹牙即可捞起，开大火快速翻炒让面条均匀裹上酱汁，做这道菜首先从手工宽面开始，撒上干粉防粘， 取一口厚底锅倒入足量特级初榨橄榄油，保留半杯煮面水。手工面的鸡蛋用量要足够，圣马扎诺番茄果肉厚实、这道菜完美诠释了意大利料理“少即是多”的烹饪哲学。然后用手揉成光滑有弹性的面团，用叉子慢慢将面粉与蛋液混合，手工宽面的粗糙表面能吸附大量酱汁，番茄罗勒酱用熟透的圣马扎诺番茄，小火炒香蒜片到淡金色，在中央挖一个坑，是做意面酱的黄金品种。配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉，最后拌入撕碎的新鲜罗勒叶。小火慢炖三十分钟直到酱汁浓稠、折叠后切成约两厘米宽的宽面条，将醒好的面团擀成大薄片，放入压碎的番茄，在顶部划十字后滚水烫三十秒去皮，每一口都饱满浓郁。酸度柔和，每百克面粉配一颗鸡蛋是黄金比例。加一勺煮面水， |
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