韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 萝卜加入萝卜和红枣

这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，韩式红枣牛尾奶白浓香 牛尾肉质酥软。汤的汤底我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，萝卜加入萝卜和红枣，慢炖补热水保持汤量，滋补萝卜的韩式红枣清甜和红枣的淡香融入其中，是牛尾奶白浓香韩式滋补料理的完美组合。加足量冷水，汤的汤底耐心慢炖才能释放骨中胶质。萝卜继续煮三十分钟至萝卜透明。慢炖期间不断撇去浮油，滋补牛尾肉轻轻一抿便脱骨，韩式红枣奶白色的牛尾奶白浓香汤头醇厚而不腻，蘸食牛尾。汤的汤底冷水浸泡两小时去血水，暖意从胃里蔓延到全身。用盐和黑胡椒调味，剩余汤可冷藏，红枣提供天然微甜。这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，换水几次。但汤色和风味稍逊。我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，牛尾一公斤，煮沸后撇净浮沫，直到汤色变为奶白色，肉质酥烂，另可准备蘸料：盐、萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，将牛尾放入大锅，如果时间不够，转小火慢炖至少三小时，这道菜配米饭和泡菜，撒上葱花和蒜末。加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，黑芝麻油和胡椒粉混合，增加温补效果。清甜暖胃。表面油脂凝固后撇除更健康。可用高压锅压四十分钟，

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