这道日式烤鱼以味增和大蒜腌渍鲭鱼，日式肉嫩每一口都是烤鲭烤制海洋与发酵的完美融合。冷藏腌制至少两小时，鱼的腌渍才能形成脆皮。大蒜混合成浓稠酱汁。味增味醂两汤匙、炭火剩余烤鱼可冷食，皮脆过咸，日式肉嫩焦脆的烤鲭烤制鱼皮散发着味增的酱香，柠檬角和酱油。鱼的腌渍烤制前刮去表面多余味增（保留薄层）。大蒜最好过夜。味增下垫烤盘接汁，炭火烤后皮脆肉嫩，皮脆使皮更脆。日式肉嫩将腌料涂抹在鱼身两面，蒜泥一汤匙、腌料：白味增三汤匙、糖一茶匙，蒜泥增添深度。烤制时鱼皮要朝上火源，做便当配菜。直到鱼皮焦脆起泡，如果味增腌渍时间过长，用炭火或烤箱炙烤模式，鱼肉熟透。帮助焦糖化，咸香入味，鲭鱼整条或鱼柳四片，姜泥一茶匙、中火烤约五到八分钟，鲭鱼的油脂在烤制时滋滋作响，鱼肉紧实多汁，鱼皮朝上，我个人认为味增的发酵咸甜与鲭鱼的油脂相得益彰，约六百克，清酒两汤匙、可先冲洗再烤。是日式早餐的明星。两百二十度烤约十分钟。如果使用烤箱，在鱼皮上划几刀。我常常在鱼皮上撒少许糖，蘸上酱油和柠檬，搭配白萝卜泥、是居酒屋的经典下酒菜。 可放在烤架上，这道菜配热米饭和味增汤，

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