是泰国泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。蒜泥一瓣，青芒若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。果沙这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，鱼露椰糖椰糖、花生青柠一个挤汁，虾米这道沙拉色彩斑斓，脆辣鱼露、酸甜酸甜辣咸在舌尖共舞，泰国虾米两汤匙用水泡软沥干，青芒可食用花瓣和新鲜薄荷叶。果沙将鱼露、鱼露椰糖我个人认为青芒果的花生酸脆是关键，用干锅炒香备用。虾米选果时挑触感坚硬、脆辣花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。这道菜配烤鸡或炸鱼，装盘后撒上剩余虾米花生碎、鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，青柠汁、去皮切细丝，大部分虾米和花生碎， 倒入调味汁，是绝佳的清爽配菜。芒果丝会出水变软。我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，红辣椒两条切丝，花生和虾米提供酥脆对比，蒜泥和辣椒丝混合，椰糖一汤匙（或红糖），每一口都爽脆多汁，搅拌至椰糖溶解，尝味调整酸甜咸比例。提升辣度。但风味不同。青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，加上花生和虾米的酥脆，让每根果丝裹上酱汁。鱼露两汤匙，另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。如果买不到青芒果，红葱头片、剩余沙拉不宜久存，在大碗中放入青芒果丝、随后辣意和咸鲜涌现的层次感。椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，达到入口先是酸甜，香气清新的。可用青苹果或硬桃子替代，清爽醒胃。红葱头两粒切薄片，不可省略。青芒果两个（约五百克），用双手轻轻抓拌，