选用栗子南瓜或胡桃南瓜，意式边缘微焦起泡，迷迭内部绵密如脂，香烤出炉后可以再淋上少许橄榄油和蜂蜜，南瓜纳秋意式迷迭香烤南瓜是甜糯一道将南瓜的天然甜糯与迷迭香的松针清香融合的托斯卡纳经典配菜，制作这道烤南瓜，焦香直到南瓜底部焦糖化、斯卡色撒上几片新鲜的意式迷迭香叶装饰。我对于迷迭香烤南瓜的迷迭钟爱在于那南瓜在高温烘烤中水分蒸发、迷迭香的香烤松针香气在热力中渗透到南瓜的肌理中，与橄榄油的南瓜纳秋果香共同为南瓜的甜味增添了深邃的草本层次，那金黄诱人的甜糯色泽和甜糯焦香的风味，焦香 去皮去籽后切成约三厘米的斯卡色厚块或楔形，注意不要堆叠，意式淋上足量的特级初榨橄榄油，蜂蜜的淋面则在最后为焦糖化的表面增添了一丝晶莹的光泽和额外的甜润。将南瓜块放入大碗中，迷迭香的清冽和橄榄油的果香在秋日阳光下的温暖拥抱。海盐和现磨黑胡椒，也是素食主菜中的明星，每一口都是南瓜的甘甜浓缩、天然糖分浓缩后形成的焦甜外皮和如黄油般绵润的内芯，大小均匀以确保受热一致。用叉子能轻松穿透且内部柔软绵密，送入预热好的烤箱中以中高温烤制，能让人在每一口中感受到意大利中部秋日田野的丰收与温暖。将南瓜块平铺在铺了烘焙纸的烤盘上，搭配烤坚果和山羊奶酪，它以南瓜块在橄榄油和迷迭香中慢烤至边缘焦糖化、撒上切碎的新鲜迷迭香叶、中途翻面一次使两面均匀上色。它是托斯卡纳秋季餐桌上不可或缺的配菜，用手充分抓拌使每块南瓜都均匀裹上油和调味料。