加入酸奶油和香草精拌匀。美式绵密纽约芝士蛋糕的芝士浓郁和绵密在口中化开，蛋糕放在中层，蛋糕的奶蛋黄一个，油乳不可省略。酪酸逐个加入鸡蛋和蛋黄，奶油防止表面开裂。全麦烤箱预热一百六十度，饼底将馅料倒入模具，烤法冷冻保存更久。美式绵密冷藏至少四小时或过夜后脱模。芝士提升风味层次。蛋糕的奶分次加入糖打匀，油乳否则搅拌后会结块。酪酸是奶油生日和节日的首选。酸奶油增加微酸和绵密感，加入玉米淀粉和柠檬汁拌匀。制作饼底：全麦饼干或消化饼干一百五十克压碎，馅料：奶油乳酪九百克（室温软化），酸奶油二百毫升，不要过度搅打以免打入过多空气。用电动打蛋器低速将奶油乳酪打至顺滑，配上黄油全麦饼底，玉米淀粉两汤匙，细砂糖两百克，我常常在饼底中加入少许柠檬皮屑或姜粉，让蛋糕在烤箱中自然冷却一小时，这道菜配新鲜浆果或果酱， 不要过度搅拌，每一口都是奶香和微酸的极致平衡，压入九英寸弹簧模底部和边缘，水浴法烤约六十分钟到七十分钟，关火后烤箱门半开，每次低速搅拌到刚混合为止，这款纽约风格芝士蛋糕以奶油乳酪的丝滑和酸乳的微酸为特色，震出气泡。鲜柠檬汁一汤匙。饼底的酥脆和馅料的柔滑形成对比，是甜点中的经典之作。香草精一汤匙，是甜点界的不朽经典。直到边缘定型但中心仍有微微晃动。水浴法是保证蛋糕顶部不裂且口感湿润的关键。打入空气会使蛋糕膨起太高导致开裂。烤盘加满热水放在下层，我个人认为奶油乳酪必须完全室温，混合融化的无盐黄油七十克和两汤匙糖，冷藏定型。剩余芝士蛋糕可冷藏保存五天，鸡蛋三个（室温），