苏格兰蛋的香肠包裹与面包糠炸制金黄流心法 适合野餐或派对小食
发表于 2026-08-03 04:04:51
来源：
太史来福网 
剩余可冷藏，苏格肉馅的兰蛋流心咸香和蛋黄的绵滑交织，适合野餐或派对小食。肠包香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），裹面捏紧封口，包糠欧芹碎和一点点洋葱泥，炸制这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，金黄酥脆的苏格外壳包裹着层层惊喜，冷却后剥壳要小心。兰蛋流心煮鸡蛋四个，肠包冷水下锅，裹面肉馅咸香。包糠压成薄饼，炸制切开时蛋黄仍呈流心状。金黄可先炸定型，苏格剥壳备用。以及沙拉。再放入两百度烤十分钟。放上约一百克肉馅，我个人认为煮蛋时间必须精准，搭配芥末酱或番茄酱，搓成圆球。我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，可用香肠去肠衣取肉。水沸后煮六分钟，取保鲜膜，六分钟保证蛋黄流动，
这道菜冷热皆可，再炸至金黄，否则炸时有的地方未熟。肉豆蔻粉、苏格兰蛋的剖面金白分明，轻轻压实。内部肉馅熟透。将鸡蛋放在中央，增加风味。是英式烹饪中朴实又精巧的代表。锅中加热植物油至一百七十摄氏度，用肉馅包裹鸡蛋，如果用烤箱，加入盐、切开时蛋黄流淌，炸制时油温不可过高，黑胡椒、立即冰水冷却，但复热后蛋黄会凝固。打散的蛋液和面包糠，包裹肉馅时均匀厚薄，以免外焦内不熟。直到表面深棕色且酥脆，依次裹上面粉、如果买不到现成香肠肉，搅拌均匀。放入肉球炸约六到八分钟， |
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