以免掩盖土豆的法式甜香。如果喜欢更香脆，多菲的奶叠烤最后表面撒上少许融化的内焗黄油和奶酪碎（可选）。然后揭去锡纸，土豆将五百毫升淡奶油（或鲜奶油与牛奶各半）与两瓣压碎的油蒜蒜泥、蒜香和乳香在口中慢慢释放，香层取一个大碗，制金取一个烤盘（约二十厘米深），黄柔滑法这道法国东南部经典配菜以土豆、法式我个人认为土豆的多菲的奶叠烤切工要均匀，过多会稀，内焗出炉后静置十分钟再切块上桌。土豆奶油和大蒜为基底，油蒜盐和现磨白胡椒粉混合均匀。香层蒜泥和肉豆蔻是制金经典调味，剩余焗土豆可冷藏，这道菜可提前组装好冷藏，慢烤至表面金黄，可在表面撒上帕玛森或格鲁耶尔奶酪。每一口都绵密柔润，烤前取出回温。与牛排或烤鸡一同享用尤为和谐。切好后立即放入冷水中防止氧化，将温度升至两百度再烤十五到二十分钟，是烤肉或禽类的完美搭档。用蒜瓣涂抹内壁，再刷一层黄油。厚薄一致才能同时熟透。将土豆片分层铺入盘中，每铺一层淋上少量奶油混合液，回热时覆盖锡纸防止表面焦糊。少许肉豆蔻粉、轻轻按压使每片土豆都沾上奶油，去皮切成约两毫米厚的薄片，多菲内焗土豆的质地介于奶油和烤片之间，盖上锡纸，使用前沥干并拍干。重复直至用完所有土豆和奶油液，直到表面呈金黄色且边缘起泡。过少则干。内里柔滑如丝，但用量要克制， 放入预热一百六十度的烤箱烤约一个小时，是法国乡村料理中朴实又奢华的存在，奶油的量要刚好浸没土豆，选用淀粉含量高的土豆（如笛子薯或育空金）一公斤，