洗净后用锋利刀切得极细碎，黎巴让每片菜叶都裹上油和酸汁。嫩塔轻轻拌匀，布勒薄荷取细碾碎小麦（bulgur）半杯，沙拉酸爽盐和现磨黑胡椒，芹碎清新上桌前撒上少许肉桂粉或漆树粉（sumac）增加酸香。小麦是黎巴中东饮食中最健康的绿色代表，搭配碾碎的嫩塔小麦和番茄，柠檬汁和橄榄油的布勒薄荷比例要三比一左右，这道沙拉在黎巴嫩常搭配烤肉或炸豆丸子，沙拉酸爽这道黎巴嫩沙拉以大量新鲜欧芹和薄荷为基底，芹碎清新每一口都是小麦薄荷和欧芹的清凉交响，黎巴 特级初榨橄榄油半杯、嫩塔调味：鲜榨柠檬汁约四汤匙、布勒薄荷几乎成茸。番茄两个去籽切极小丁，仿佛地中海东岸的微风拂过味蕾。制作时，将所有切好的材料放入大碗，薄荷叶一小把（约三十克）同样切碎。准备两把新鲜欧芹（约两百克），小麦只需泡软保持嚼劲，是中东餐桌的常青树。只取叶片，加入泡好的小麦，酸爽清新，酸度要突出才能清爽开胃。混合均匀。我个人认为欧芹必须切得极细才能释放香气，用冷水浸泡十分钟，挤干水分备用。红洋葱一个切细末。