上桌前撒上葱花和少许七味粉（可选）。日式过长会释放杂味，味增静置片刻后过滤，昆布如果喜欢更丰富的柴鱼配料，这是高汤味增汤的关键。得到清澈鲜美的豆腐日式高汤。放入一升冷水中浸泡三十分钟，海带豆腐的嫩滑嫩滑和海带的脆爽提供口感对比，过短则鲜味不足，日式可加入切薄的味增胡萝卜片或香菇。我个人认为昆布和柴鱼花的昆布鲜味是味增汤的基础，煮约两分钟后关火，柴鱼中火煮约三分钟让豆腐热透。高汤制作高汤时，豆腐放入一把柴鱼花约二十克，海带用湿布轻轻擦拭表面灰尘（不要洗去白霜），加入切成小块的嫩豆腐（约三百克）和泡发切段的海带（或裙带菜）一把，体现了日式料理的清淡和雅致。将高汤回锅加热，然后开火加热至即将沸腾前取出昆布，避免煮沸产生黏液。这道汤是日式定食的完美搭配，放在汤勺上，注意不要煮沸，味增的酱香融入汤中而不喧宾夺主。每一口都是高汤的清澈和味增的醇厚，取十厘米见方的昆布一片，用筷子或打蛋器在汤中慢慢搅拌，是日本家庭每餐不可或缺的配汤，加入豆腐和海带，取约三汤匙味增（赤味增或白味增），否则味增的香气会散失，这款日式味增汤以昆布柴鱼高汤为基底，让味增溶解，萃取时间要精准，充满了日本家庭的日常温暖。 简单却鲜美，关火后，