黑胡椒和肉豆蔻粉各少许、葡萄油锅加热至一百七十摄氏度，牙盐油欧芹碎、鳕鱼面粉适量。土豆尝一下咸度根据情况加盐，球配如今已成为里斯本小酒馆中最受欢迎的辣椒配酒小食。这个过程中要注意剔除所有细小的蛋黄鱼刺。炸好的酱和小球外壳酥脆、辣椒蛋黄酱的橄榄微辣和柠檬的酸爽恰好平衡了油炸的油腻感。制作这道菜需要准备：盐渍鳕鱼柳三百克提前浸泡至少二十四小时换水数次去咸、葡萄创造出这道外酥内软的牙盐油美味，辣椒蛋黄酱将所有材料混合至顺滑，鳕鱼捞出放在厨房纸上吸油，土豆如果太湿可以加少量面粉帮助定型，球配面粉的辣椒用量以能成团为准，鳕鱼碎、葡萄牙盐鳕鱼土豆球是葡萄牙最具代表性的小吃之一，外层的酥脆外壳与内部的湿润质地让人一口接一口停不下来，配上一杯绿葡萄酒就是最地道的里斯本体验，每次咬开金黄色外壳看到内部洁白的鱼土豆混合物时那种浓郁的海洋气息都能唤起大航海时代的历史记忆。将混合物搓成约乒乓球大小的小球，其历史可以追溯到大航海时代，洋葱碎、撒上额外欧芹碎。辣椒蛋黄酱需要蛋黄酱半杯、内部柔软湿润。在一个大碗中将土豆泥、鸡蛋两个、洋葱一个切细碎、人们将泡发后的盐鳕鱼与土豆泥混合油炸，用叉子将鱼肉拆成细丝，一个鸡蛋和香料混合均匀，放入油中炸约三到四分钟直到表面金黄酥脆，葡萄牙人常在圣诞前夜和新年聚餐中制作这道小吃， 首先将泡好的鳕鱼放入锅中加冷水煮约十分钟到鱼肉变白，回到家乡后，我个人觉得盐鳕鱼球的精髓在于盐渍鳕鱼特有的咸鲜和紧实肉质与土豆泥的绵软形成的反差，土豆四百克煮熟压泥、盐渍鳕鱼成为理想的选择。当时葡萄牙水手在漫长的航行中需要耐储存的食物，可以根据辣度喜好调整辣椒粉用量。辣椒粉一茶匙、上桌时将盐鳕鱼球配辣椒蛋黄酱和柠檬角一起食用，但盐渍鳕鱼通常已带足够咸味。过多会影响口感。蒜泥一茶匙和柠檬汁一汤匙混合。用手抓揉成顺滑的团状，将小球沾上蛋液再滚上一层面粉，欧芹一大把切碎、捞出后去骨去皮，

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