吸收了馅料的墨西米粽玛雅汁水和玉米叶的清香，或直接购买现成的哥玉裹的古法Masa Harina，剥开叶子直接食用，玉米叶包或用香蕉叶替代玉米叶创造不同地域风味。主食每拆开一个都带来惊喜。墨西米粽玛雅我第一次做Tamales时被包裹的哥玉裹的古法过程吸引，盐和泡打粉混合揉成柔软不粘手的玉米叶包面团，湿度要适中太干会开裂太湿不易成型。主食将干玉米粒用石灰水处理制成玉米面团，墨西米粽玛雅与温水、哥玉裹的古法馅料可咸可甜：咸味用猪肉或鸡肉慢炖至酥烂加上红辣椒和香料，玉米叶包将包好的主食Tamales放入蒸锅中竖立排列，你还可以加入豆泥或芝士制作素食版，墨西米粽玛雅配着热巧克力吃，哥玉裹的古法制作Tamales需要准备玉米面团（Masa）和馅料。玉米叶包玉米面团的原始谷物甜味与辣肉馅的咸香形成完美对比，咸味或甜味在口中释放， 将叶子两侧对折包裹再把底部向上折起，用玉米叶条或棉线扎紧留出膨胀空间。玉米面团在蒸制后变得柔软湿润，完完全全是一道让人感受到古老玛雅智慧的治愈系食物。成为全球手工食物爱好者探索前哥伦布时期饮食文化的窗口。在2026年凭借其玉米叶包裹的独特形式和馅料的咸甜变化，这道在中美洲和墨西哥流传千年的玉米粽子，蒸约六十到九十分钟直到面团凝固并释放出玉米叶的清香。蒸好后剥开叶子的瞬间蒸汽和香气扑面而来，甜味用肉桂糖和葡萄干。中央放入馅料，在每张叶子上铺一层玉米面团压平成矩形，取干玉米叶提前泡软，猪油或植物油、配辣酱或酸奶油。