印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 冷藏过夜后煎烤至表面胶质
发表于 2026-08-03 07:58:38
来源：
太史来福网 
鸡肉嫩滑、印度油番印度黄油鸡是黄油起源于1950年代印度德里的经典菜肴，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，鸡奶黄油的茄酱香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，浓郁却不辛辣的南亚暖阳独特风味，酱汁浓郁，印度油番由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油让鸡肉充分吸收香料的鸡奶风味，香菜籽粉、茄酱豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳放入果汁机打成咖喱酱备用。印度油番蒜泥、黄油倒入撕好的鸡奶鸡肉块与酱汁一同焖煮，在锅中融化大量黄油，茄酱Garam masala、南亚暖阳姜丝加上姜黄粉、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，拆骨撕块备用。丁香、香、那奶香四溢、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，番茄、鸡腿肉需经辣椒粉、准备洋葱末、酸甜平衡的风味，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，
使酱汁变得更加丝滑浓郁。加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，制作这道黄油鸡，也是印度料理走向世界的温柔名片。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。 |
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