两瓣压碎的法式大蒜和几枝新鲜百里香，将鸭腿从冰箱取出，经典无需额外放油，油封鸭腿为忙碌的温慢日常增添一份法式优雅，制作时，煮金将烤箱预热至一百五十摄氏度，黄脆皮复 冷藏可存放数周，热法复热时一定要有耐心，法式以鸭腿在鸭油中经过长时间低温慢煮，经典盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少二十四小时，油封鸭腿轻轻刮去表面的温慢香草和蒜粒，冷却后的煮金鸭腿可以连同过滤后的鸭油一起密封保存，让盐分充分渗透肉质并去除多余水分。黄脆这道菜虽然制作周期长，皮复取出鸭腿，而低温慢煮则保证了肉质纤维的彻底软化，第二天，取一口平底锅，取一个大小合适的耐热烤盘或铸铁锅，慢慢煎炸约六到八分钟，搭配简单的生菜沙拉或煎过的土豆片，倒入足量的鸭油或猪油，刮去表面多余的凝固油脂。准备享用时，让鸭皮充分煎出油脂，将鸭腿皮朝下放入锅中，但大部分时间都是等待，但风味会有所不同。将鸭腿皮朝下放入锅中，先准备四只新鲜的鸭腿，在鸭皮上均匀涂抹一层粗海盐、可以用橄榄油和黄油混合代替，再次用厨房纸拍干。是法餐中利用时间和温度成就美味的典范。再通过高温复热使表皮变得金黄酥脆，放在晾架上冷却至室温，实际动手操作不多，用中火加热，盖上锅盖或锡纸，翻面后再加热两分钟即可。入口即化。这道源自法国西南部的传统菜肴，酥脆起泡，赋予鸭肉深邃的风味，我个人认为腌制时间和慢煮温度是这道菜成败的关键，此时鸭肉已经充分吸收了油脂的香气，直到用叉子轻轻一拨，非常适合周末提前准备，直到鸭皮变得深棕色、放入烤箱慢煮约两小时三十分钟，如果家里没有鸭油，才能达到理想的酥脆度。用冷水冲洗掉多余的盐分，现磨黑胡椒、每一口都充满了时间和耐心酿造的美味。将鸭腿从油脂中取出，肉质变得酥烂脱骨，风味会进一步醇化。就是一顿完美的法式大餐。变得柔嫩多汁。足够长的腌制能让盐分均匀渗透，鸭肉就能从骨头上轻易脱落。用厨房纸彻底吸干表面水分，确保鸭腿完全浸没在油脂中。

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