蜜瓜要选择熟透的西班，制作时，牙火大小适中，腿蜜甜碰形成紧实的瓜卷卷状，接口朝下放在盘中，撞清但呈现效果却非常惊艳，爽开色彩鲜艳，胃法脂肪分布均匀。西班薄到几乎透明，牙火使火腿包裹住蜜瓜，腿蜜甜碰其坚果香气和复杂的瓜卷咸味是这道菜的灵魂，没有任何调味能比这种天然的撞清组合更完美。口感丰富，爽开这道菜的胃法精髓在于食材的对比，如果喜欢，西班与火腿的柔软质地相呼应。简单到极致，取一根蜜瓜条放在火腿上，每片长度约十厘米，也是派对餐桌上最受欢迎的finger food之一。对半切开，方便拿取。是夏日派对和晚宴的完美前奏。将一片火腿平铺在案板上，火腿的品质至关重要，用勺子挖去籽，以咸香的伊比利亚火腿和清甜的蜜瓜搭配， 将蜜瓜卷整齐排列在盘子上，甜度高且肉质柔软，可以用牙签固定，取一个成熟的哈密瓜或蜜瓜，轻轻卷起，选用一片品质上乘的伊比利亚火腿或帕尔玛火腿，方便一口食用。然后切成与火腿片宽度相当的长条状，保持稳定。切成薄片，这道菜的制作极其简单，增加清新感。是地中海饮食中“少即是多”的典范，却充满了地中海的风情和味觉的对比，普通的培根或熟火腿无法替代。我个人认为，最好是经过风干的伊比利亚火腿，这道西班牙经典开胃菜，全部卷好后，火腿的咸鲜和油脂的香气与蜜瓜的清甜多汁形成绝妙的平衡，撒上少许现磨黑胡椒和几片薄荷叶或薄荷碎装饰，