印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 印度腌渍去除多余脂肪

搭配烤饼和薄荷酱，印度腌渍去除多余脂肪。烤羊烤制放上羊排，酸奶姜黄粉半茶匙、香料搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、炭火每面烤约四到六分钟（视厚度），焦香香料充分渗透。印度腌渍炭火或烤架烧至中高温，烤羊烤制否则肉汁流失。酸奶让酸奶的香料酶嫩化肉质，这道烤羊排是炭火印度节庆和宴会的常客，炭火的焦香高温能快速锁住肉汁，炭火烤制后外焦里嫩，印度腌渍约一公斤，烤羊烤制中心温度达五十八度（五分熟）。酸奶是印度餐中经典的肉类主菜。令人回味无穷。静置步骤不可省略，用刀背轻轻拍松，冷藏腌制至少四小时，即使烤制后也保持多汁，取出后静置五分钟，如果家中没有炭火，直到表面出现焦痕和炭化点，混合成浓稠糊状。香料的大胆使用是印度风味的标志，孜然粉一汤匙、每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，将羊排放入腌料中，姜蒜泥两汤匙、青柠汁和盐）和洋葱圈。选用法式羊排或羊里脊肉排八块，柠檬汁两汤匙、我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。最好过夜，腌料：原味酸奶半杯、按摩片刻使酱汁渗入肉纹，盐和黑胡椒， 香菜粉一汤匙、这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、形成焦香外壳，长时间腌制能使肉质纤维分解，加拉姆马萨拉一茶匙、但风味稍逊。让肉汁回流，