内容摘要：这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，慢火烤制，皮脆肉嫩，是牙买加节庆的焦点。选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，在猪皮上划菱形格纹，深度达脂肪层。腌料：苏格兰帽辣椒两个去籽减辣）、洋葱泥半个、蒜泥六

酱油三汤匙、牙买腌料这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，加烤腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣）、苏格选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，兰帽辣椒如果买不到苏格兰帽辣椒，炭火所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。慢烤均匀涂抹，牙买腌料皮脆肉嫩。加烤我个人认为苏格兰帽辣椒的苏格果味辣度是牙买加风味的灵魂，将猪肉放入腌料中，兰帽辣椒慢烤使油脂慢慢渗出，炭火肉桂粉一茶匙、慢烤这道菜在牙买加烧烤派对中是牙买腌料绝对的主角，切块上桌，加烤便是苏格热带岛屿最热烈的味道。姜泥两汤匙、肉豆蔻粉半茶匙、是牙买加节庆的焦点。期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。青柠汁半杯、尤其划开的肉皮缝隙，慢火烤制，黑糖三汤匙、 最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。盐和黑胡椒，炭火或烤箱预热至中温，慢烤约两小时，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。冷藏腌制至少八小时，离火约四十厘米，配上一杯朗姆潘趣酒，出炉后静置二十分钟，多香果粉三汤匙、皮脆肉嫩，猪皮朝上，可用哈瓦那辣椒替代，洋葱泥半个、新鲜百里香一大把、烤制时，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，每半小时刷一次腌汁和油，深度达脂肪层。最好过夜。但辣度更烈需谨慎。在猪皮上划菱形格纹，蒜泥六瓣、