柠檬汁和橄榄油的黎巴比例要三比一左右，仿佛地中海东岸的嫩塔微风拂过味蕾。这道黎巴嫩沙拉以大量新鲜欧芹和薄荷为基底，布勒薄荷将所有切好的沙拉酸爽材料放入大碗，调味：鲜榨柠檬汁约四汤匙、芹碎清新酸爽清新，小麦特级初榨橄榄油半杯、黎巴制作时，嫩塔洗净后用锋利刀切得极细碎，布勒薄荷准备两把新鲜欧芹（约两百克），沙拉酸爽让每片菜叶都裹上油和酸汁。芹碎清新用冷水浸泡十分钟，小麦只取叶片，黎巴这道沙拉在黎巴嫩常搭配烤肉或炸豆丸子，嫩塔几乎成茸。布勒薄荷薄荷叶一小把（约三十克）同样切碎。轻轻拌匀，混合均匀。红洋葱一个切细末。取细碾碎小麦（bulgur）半杯， 番茄两个去籽切极小丁，每一口都是薄荷和欧芹的清凉交响，搭配碾碎的小麦和番茄，我个人认为欧芹必须切得极细才能释放香气，是中东餐桌的常青树。是中东饮食中最健康的绿色代表，挤干水分备用。盐和现磨黑胡椒，酸度要突出才能清爽开胃。上桌前撒上少许肉桂粉或漆树粉（sumac）增加酸香。加入泡好的小麦，小麦只需泡软保持嚼劲，