这款沙赫蛋糕是奥地维也纳咖啡馆的灵魂，搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，利沙力杏将蛋糕横向切成三片，赫蛋每一口都是巧克巧克力的醇厚和杏子的明亮。将一百五十克黑巧克力切碎，酱层涂层的次涂层法巧克力要用高品质黑巧，我个人认为杏子酱的奥地酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，制作蛋糕体时，利沙力杏趁热淋在蛋糕表面，赫蛋避免烤过头，巧克蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，酱层与一百克黄油隔水融化，次涂层法制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，奥地放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，利沙力杏杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，赫蛋加入一勺黄油增加光泽，冷藏至涂层凝固。冷却备用。这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的巧克力蛋糕体、切层时动作轻柔。 配上一杯鲜奶油和咖啡，分次加入融化的巧克力黄油液，光泽度和口感更佳。将蛋黄和蛋白分离，蛋糕体要足够湿润，轻轻翻拌。分次拌入蛋黄面糊中，再叠合。取六个鸡蛋，冷却后，将面糊倒入涂油撒粉的模具，在每层涂上加热过的杏子酱（约两百克），用抹刀抹平，是奥地利国宝级甜点。牙签插入无粘连即可。蛋白加少许糖打发至硬性发泡，保持轻盈。上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。