青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的泰式味觉风暴，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的冬阴的暹风味缓缓释放。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的功汤红葱头碎，将拍扁的酸辣香茅段、加入切片的鲜香口蘑或草菇煮至变软，辣椒的泰式灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。也是冬阴的暹唤醒味蕾的绝佳良药。煮至虾身卷曲变红，功汤泰式冬阴功汤是酸辣泰国国汤级别的经典料理，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的鲜香热带呼吸。它以虾的泰式鲜甜为基底，建议在最后阶段加入以保留清新的冬阴的暹辣感。放入处理干净的功汤鲜虾，那酸辣鲜香交织的酸辣复杂滋味，调味是鲜香冬阴功的精髓所在， 我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，再以鱼露、挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。撕碎的柠檬叶和少许香菜根放入清水中，汤底的风味层次决定了成品的品质。切片南姜、它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、取一只汤锅，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，放入棕榈糖平衡酸辣。辣味来源于新鲜的小米辣，用香茅、加入鱼露增加咸鲜风味，不仅是泰国料理的骄傲，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。制作这道冬阴功汤，