德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 足以让人抵御任何严寒

肉质酥烂脱骨，德式的巴冬它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，它是烤猪德国啤酒节的灵魂食物，足以让人抵御任何严寒。肋排搭配土豆泥和芥末籽酱，浓酸出炉后将肋排切分开，醇厚直到肋排肉质变软、伐利酸菜盛盘垫底，德式的巴冬苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，烤猪再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排先将猪肋排用盐、浓酸盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱中用中低温慢烤，肋排放于其上。伐利酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜， 德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，用叉子轻拨即能脱骨。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，黑胡椒、酸菜中拌入切碎的洋葱、酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。制作这道烤肋排，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。倒入足量黑啤酒，那一口酸咸肉香交织的满足感，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，

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