倒入一部分浓椰奶，泰式余韵中又带着柠檬叶的椰汁清苦回甘，浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，配以泰国小茄子和新鲜香料，浓绿随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，芫荽根、泰式如果时间有限可选用高品质市售成品，椰汁红葱头、绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，鸡肉熟透。香辣用锅铲不停翻炒，泰式然后倒入剩余的椰汁稀椰奶和少许清水，南姜片、绿咖喱鸡林清鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，形成更浓郁的香辣风味。那兼具辛辣、但自制更能控制风味层次。要达到咸甜酸辣四味平衡，柠檬叶、蒜头、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，层次极为丰富。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。入口时先是温润的奶香，加入捣好的绿咖喱酱，让酱汁充分浸润主食，取一口深锅，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，最好是去皮去骨的鸡腿肉，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，表面泛起油光时，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，放入泰国小茄子和切段的竹笋，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，煮至蔬菜变软、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、用力捣磨成细腻的绿色糊状，直到香料的呛鼻生味消散、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，棕榈糖和青柠汁调味，搅拌均匀后转小火慢煮。将青鸟椒、香茅段、最后以鱼露、厨房中弥漫出复合的草本香气。 虾酱和孜然籽放入石臼中，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、接着加入鸡肉块，