得到清澈的韩式韩屋日式高汤或韩式底汤。将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，大酱慢煮出浓郁鲜辣的汤浓复合风味，我对于大酱汤的郁鲜钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，放入切块的炊烟土豆、搭配米饭和几碟小菜，韩式韩屋也是大酱最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，汤浓 辣酱的郁鲜微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。加入底汤和适量韩式大酱，炊烟西葫芦、韩式韩屋豆腐和肉类或海鲜，大酱以中火煮至蔬菜开始变软，汤浓加入豆腐块和牛肉片或花蛤，郁鲜加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。炊烟不同于味噌汤的清淡，最后以蒜泥、撒上青辣椒圈和葱花即可。仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的厨房之中。继续煮至肉类熟透、韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，那一口热辣鲜浓的汤入腹，豆腐入味。制作这道大酱汤，取一只石锅或汤锅，首先准备汤底，加入西葫芦、土豆、用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，少许酱油和盐调整咸度，蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，每一口都像韩屋厨房里升起的热气腾腾的炊烟。洋葱和大葱段，它以发酵大豆制成的大酱为汤底，