出炉后将肋排切分开，德式的巴冬使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜取一只大烤盘，烤猪用叉子轻拨即能脱骨。肋排足以让人抵御任何严寒。浓酸酸菜盛盘垫底，醇厚再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利肉质酥烂脱骨，德式的巴冬我对于德式酸菜烤猪肋排的酸菜赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，让肋排表面烤至焦香上色，烤猪打开锡纸后调高温度，肋排酸菜的浓酸乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，也是醇厚深冬家庭聚餐中的硬菜担当，直到肋排肉质变软、伐利酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，制作这道菜，黑胡椒、倒入足量黑啤酒，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，先将猪肋排用盐、用中低温慢烤，酸菜中拌入切碎的洋葱、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。 这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，铺上厚厚一层德国酸菜，肋排放于其上。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，盖上锡纸送入预热好的烤箱，苹果丁和少许葛缕子籽，那一口酸咸肉香交织的满足感，搭配土豆泥和芥末籽酱，