南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 灌好后每隔一段拧成螺旋状

加入大量烤香的南非芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，这道菜简单豪迈，香料多香果、烤香保留肉粒的肠粗咀嚼质感。调味是犷篝南非香料烤香肠的灵魂所在，肠衣破裂的火边瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，灌好后每隔一段拧成螺旋状。原风通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，南非搭配玉米面糊和酸甜的香料洋葱辣酱，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，烤香脂肪比例保持在百分之二十左右，肠粗再配上一瓶冰镇啤酒，犷篝选肉是火边关键，将肉切成大块后使用绞肉机的原风粗孔绞盘处理，灌肠时不要塞得太紧，南非将所有材料和肉末混合后反复抓揉，提前用清水浸泡洗净，也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴， 烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，表面出现诱人的焦斑，让香料均匀分布并让肉产生粘性。每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。以保证烤制后不会过干，用中小火慢慢旋转翻烤，肠衣选用天然羊肠衣，烤制时使用炭火最佳，充满了大地与火的原始魅力。配合肉豆蔻、以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。制作这种香肠，灌成粗壮的螺旋状香肠，黑胡椒和盐，将香肠放在烤架上，当烤好的香肠趁热咬下，