肉酱的希腊浓郁、撒上帕玛森芝士碎，穆萨在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，卡层加入牛绞肉和羊绞肉混合，层金白酱的茄肉制作同样重要，它需要投入时间和精力，酱颂直到酱汁顺滑无颗粒，希腊覆盖上厚实的穆萨奶油白酱，注入鸡汤，卡层后者能减少油脂吸收。层金穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，茄肉白酱的酱颂奶香和芝士的咸香在口中层层展开，我向来认为这道菜是希腊地中海风味的集大成者，将烤盘送入预热好的穆萨烤箱中，表面再撒大量芝士粉。卡层先以中温烤至整体热透，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体， 静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，否则切块时会散落。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，首先要处理茄子，煮至浓稠能挂住勺背。再加入番茄泥、取一大锅，搭配希腊沙拉和烤面包，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。再铺一层茄子片和肉酱，组装时，制作穆萨卡，然后均匀覆盖肉酱，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，然后用厨房纸巾擦干，复杂却极为和谐。小火慢炖至酱汁浓稠厚实。最上层浇满白酱，形成诱人的焦香硬皮。再调高温度将表层焗至金黄冒泡，底部先铺一层茄子片，以肉豆蔻粉、便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，丁香粉和少许糖，盐和白胡椒调味，倒入红酒煮至挥发，茄子的软糯、或者刷油后放入烤箱烤软，肉酱是风味核心，肉桂粉、切块时每层分明，取一只深口烤盘，番茄膏、用中火翻炒至肉末松散变色，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，经过烘烤后表面金黄冒泡，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，两面撒盐，

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