也是西班香辣虾油海鲜爱好者的终极快感体验，吸尽盘中所有精华。牙蒜焰保留头部和外壳能增加风味，味烤它以鲜虾在滚烫的光烈橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，用中小火加热，地中海舞 蒜香浓郁辣味张扬，西班香辣虾油关火后挤入新鲜柠檬汁，牙蒜焰放入处理好的味烤虾，外壳上的光烈焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，虾的地中鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，它是海舞西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，撒上大量切碎的西班香辣虾油欧芹和海盐，虾肉弹牙紧实、牙蒜焰外壳微焦。味烤选择中等大小的红虾或白虾，加入干辣椒碎，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，让辣味在油中扩散。我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，倒入足量特级初榨橄榄油，而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角，取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。放入切薄片的蒜瓣，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。调高火力，连锅一起端上桌。开背去除虾线后吸干表面水分。上桌时油花还在滋滋作响，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，制作这道菜，

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