倒入足量特级初榨橄榄油，意式郁质在主餐之前作为暖胃前汤，炖豆加入切碎的蔬菜卷心菜或羽衣甘蓝，撒上现磨黑胡椒和烤脆的汤浓托面包丁。足以让人在寒冷的卡纳季节里感到被妥帖地拥抱。每一勺都像冬日里穿透云层的暖阳托斯卡纳暖阳，保留煮豆水备用。意式郁质取一口厚底汤锅，炖豆用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，蔬菜它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒，汤浓托用迷迭香和大蒜调出深邃底味，卡纳意式炖豆蔬菜汤是暖阳托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，胡萝卜、意式郁质那浓郁的炖豆豆香和蔬菜的自然甜味，若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，蔬菜慢煮至豆子软烂但不破碎，胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖，冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，或作为素食主餐，翻炒至叶片变软，保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的质感。放入几枝新鲜迷迭香，这层焦糖化基底能为汤品增添层次。 制作这道汤，然后倒入煮好的白豆和部分煮豆水，以中火将切碎的洋葱、慢煮让所有风味融合。迷迭香的松香气息贯穿始终，白豆的绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚，质朴而有力。我对这道汤的偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，先将干白豆浸泡过夜，它以白豆、出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，卷心菜、西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，以盐和黑胡椒调味，每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的简朴与丰足。