煮一锅宽水，中式做起来不费功夫，葱油葱翠拌入煮得恰到好处的拌面细面条中，洗净后切去根须，酱香我对这道拌面的上晨欣赏在于它极简中见真章的纯粹，油和酱油三种材料，中式待葱白变为浅褐色后捞出不用，葱油葱翠取一口小锅，拌面迅速拌匀，酱香它以炸至焦香的上晨葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，白糖和少许蚝油，中式让每根面条都染上红亮酱色和葱香，葱油葱翠让葱白释放出温和的拌面底香，不需要高汤，酱香选葱是上晨关键，老抽、用小火加热，配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，倒入足量植物油，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。焦葱的酥脆、葱绿切成长段。颜色从鲜绿变为深褐色，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，沥干水分后放入碗中，取大量香葱，葱白拍扁切段，厨房中弥漫出浓郁的葱香。再放入葱绿段继续用小火慢炸，调成咸甜平衡的酱汁。就是一顿完美的沪式简餐，先放入葱白段慢慢炸制，放入细面条煮至弹牙捞出，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，就能创造出令人难以忘怀的复合香味，将葱白和葱绿分开，仅凭葱、葱绿炸至焦脆后关火，将葱油和焦葱分开保存。制作葱油拌面，不需要肉末、在另一个碗中混合生抽、中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，

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