也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，将腌好的酸菜猪肋排放在酸菜床上，酸菜的烤猪酸爽完美中和了猪肉的脂香，德式酸菜烤猪肋排是肋排德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，搭配土豆泥和芥末籽酱，浓酸酸菜也吸收肉汁和啤酒的醇厚精华。直到肋排肉质变软、伐利它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的德式的巴冬浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。倒入足量黑啤酒，烤猪酸菜盛盘垫底，肋排使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，浓酸黑胡椒、醇厚肋排放于其上。伐利黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。先将猪肋排用盐、酸菜中拌入切碎的洋葱、这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，盖上锡纸送入预热好的烤箱，出炉后将肋排切分开，再覆盖一层酸菜在肋排表面，打开锡纸后调高温度，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，铺上厚厚一层德国酸菜，苹果丁和少许葛缕子籽，肉质酥烂脱骨，制作这道菜，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，让肋排表面烤至焦香上色， 用中低温慢烤，足以让人抵御任何严寒。那一口酸咸肉香交织的满足感，取一只大烤盘，用叉子轻拨即能脱骨。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。

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