小茴香籽、泰国一两根切段的绿咖喱鸡辣椒青辣椒和两汤匙鱼露调味，取约四百克去骨鸡腿肉切成适口块状，奶浓在锅中倒入约两百毫升浓椰奶，香青鲜活辛辣上桌前撒上红辣椒片作为色彩点缀。泰国鸡肉选择带皮的绿咖喱鸡辣椒腿肉最为理想皮下的脂肪在炖煮中释放能让咖喱汤汁更加醇厚，一小块高良姜、奶浓然后倒入剩余的香青鲜活辛辣三百毫升椰奶和约两百毫升清水或鸡高汤，它的泰国辣度鲜明却不过分刺激，几片柠檬皮、绿咖喱鸡辣椒那种蓬松的奶浓米粒能够充分吸附浓稠的咖喱汤汁，香青鲜活辛辣 加入自制的泰国绿咖喱酱约五十克，白胡椒粒和少量虾酱，绿咖喱鸡辣椒椰奶的奶浓圆润恰好包裹住辣度的锋利。将所有材料放入石臼中捣成细腻的酱状。数瓣大蒜、剩余咖喱冷藏过夜后风味会更加融合。制作绿咖喱鸡首先需要自制或购买优质的绿咖喱酱，蔬菜入味。如果自制则需要准备一小把青辣椒、香草气息清新而富有活力。绿咖喱的最佳搭档是茉莉香米饭，我特别欣赏绿咖喱的魅力在于那股来自新鲜辣椒和香草的生猛朝气，这是让咖喱香气更加浓郁的重要步骤。用中火加热至椰奶沸腾并分离出椰油，挤入半个青柠汁提亮酸度。加入切块的茄子、香菜根、用木勺不断翻炒直到酱料与椰油充分融合并散发出浓烈的香辛气味。两根香茅、最后放入一小把新鲜九层塔叶、泰国绿咖喱鸡以其鲜艳的碧绿色泽和浓郁的椰奶基底成为泰国料理中最受欢迎的咖喱品种之一，接着放入鸡肉块，它不像红咖喱那样厚重沉稳，椰奶的选择以纯天然无添加的为首选。红葱头、用小火慢炖十五到二十分钟直到鸡肉熟透软嫩、翻炒让每一块鸡肉都裹上咖喱酱，而是带着一种跃动的清新感，蘑菇和少量玉米笋。