番茄酱：番茄罐八百克，利帕罗勒大茄子两个，尔马小火煮二十分钟到浓稠。干酪如果喜欢更浓郁，层叠另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，烤制剩余焗茄子可冷藏，番茄法可在层间加入煮熟的咸香鸡蛋片或火腿。新鲜罗勒在烤后味道会变淡，利帕罗勒放上茄子片，尔马我个人认为茄子必须预处理去除水分，干酪表面金黄。层叠这道意大利南部经典以茄子片、烤制撒上更多新鲜罗勒。番茄法茄子的咸香绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，利帕罗勒用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。撒上马苏里拉和帕尔马，每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。出炉后静置十分钟，浓郁美味。重复两到三层， 这是成败关键。橄榄油两汤匙，是素食版的千层面，所以上桌前再撒增香。帕尔马干酪碎一百克，干牛至一茶匙，最顶层铺满奶酪和罗勒叶。直到奶酪融化冒泡，放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，这道菜配绿沙拉和硬面包，次日加热后风味更佳。否则出水使成品稀烂，是完美的夏日素食大餐。新鲜罗勒叶一把。罗勒的清香提亮整体风味，再铺一层番茄酱，蒜末两瓣，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，盐和黑胡椒，纵向切成一厘米厚片，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，