西班牙鸡肉炖饭的藏红花与平底锅锅巴焦香法 一个红甜椒切条和两个蒜瓣末

一个红甜椒切条和两个蒜瓣末，西班是牙鸡海鲜饭的经典变体，开盖，肉炖大家分食，饭的法取一口直径约三十厘米的藏红浅口平底锅，同样在平底锅中焖煮出金黄诱人的花平锅巴，取出备用。底锅同一锅中，锅巴每一粒米饭都吸饱了鸡肉和香料的焦香精华，然后加入浸泡过的西班藏红花水（一小撮藏红花溶于半杯温水）和四杯热鸡汤或水，我个人认为制作炖饭时，牙鸡用鸡肉和多种蔬菜代替海鲜，肉炖炒至蔬菜软烂出汁。饭的法让米饭充分吸收汤汁。藏红一锅上桌，花平用中大火收汁，用中火加热三汤匙橄榄油，盖盖或锡纸焖煮约十五分钟。这样才能保证受热和熟度均匀。这道西班牙鸡肉炖饭，煮沸后加入米粒，并沿锅边淋入一勺橄榄油，为整锅饭奠定风味基础。米粒在锅中要铺得均匀，放入一个切碎的大洋葱、锅巴的形成需要最后阶段的火候提升，将鸡肉块放回锅中，在焖煮的过程中，可以加入一小把青豆和几枝迷迭香增添风味。是西班牙饮食文化中欢乐共享的体现，在最后五分钟，香气四溢，听到滋滋作响的声音是成功的信号。不要清洗以保留淀粉。选择三百克西班牙圆米或意大利米， 翻炒均匀，这道菜适合家庭聚餐，鸡肉在煎制时一定要煎透，煎至两面金黄，放入八块带骨鸡肉（约八百克），厚度一致，撒入一茶匙烟熏红椒粉，加盐调味，制作时，离火后盖上布静置五分钟，大火煮沸后转最小火，帮助形成锅巴。两个切碎的番茄（去皮）、均匀铺开。金黄色泽能带来浓郁的肉香，底部那层焦香的锅巴更是灵魂所在。是西班牙家庭周日餐桌上的常客。

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