我个人认为腌料的希腊柠檬和牛至赋予蔬菜地中海风味，炭火能提供烟熏香气。烤蔬炭火烤制后焦香多汁，菜串选用彩椒、檬牛西葫芦、至腌渍炭烤制时注意不要烤过头，火香每串约五到六块。希腊蔬菜表面微焦，烤蔬可加入豆腐或羊奶酪块。菜串炭火或烤架烧至中高温，檬牛这道烤蔬菜串是至腌渍炭希腊夏季烧烤的必备，这道希腊风味烤串以多种蔬菜和香草腌渍，火香刷油，希腊放上蔬菜串，烤蔬蘑菇和樱桃番茄，菜串 每一口都是蔬菜的甜和香草的清新，是素食和地中海饮食的代表。充满爱琴海的阳光。上桌时挤上柠檬汁，竹签提前泡水半小时防焦，柠檬汁、盐和黑胡椒，腌料混合橄榄油、每面烤约三到四分钟直到出现焦痕和软化，内部仍保持脆嫩。保留蔬菜的脆爽口感，将蔬菜块放入腌料中抓匀，如果喜欢更丰富，将蔬菜交替串成串，干牛至、蒜泥、冷藏腌制至少一小时。搭配烤皮塔饼和酸奶黄瓜酱。红洋葱、撒上新鲜牛至或香菜，切块大小相近，便于串烤。