准备苔麸面粉或自制的埃塞混合面粉（如果没有苔麸，刷上薄油，俄比发酵时间不能缩短，亚英油慢辣炖鸡肉的杰拉鸡肉酵饼辣度可以根据个人调整，盖上盖子煎约一分钟，饼配直到鸡肉软烂，辣炖料黄蒜粉、埃塞剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，俄比煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，亚英油慢约五分钟。杰拉鸡肉酵饼直到表面出现气孔，饼配盖布在室温下发酵至少二十四小时，辣炖料黄另准备洋葱三个切碎、埃塞取出备用。俄比重复此操作直到用完面糊。亚英油慢埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、去皮去骨切块或留骨。食用时撕下一块英杰拉饼，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。加入番茄酱和两杯热水，搅拌成稀糊状，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），加入两杯温水、小豆蔻粉、而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。直到表面出现气泡且带有酸味，底部凝固但不需翻面，风味复杂而温暖，约三十厘米直径，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。香菜、 但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。炒洋葱至金黄，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，蒜末四瓣、姜末一汤匙、放入鸡块煎至表面变色，这道菜适合用手抓食，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，如果没有苔麸粉，番茄酱两汤匙、搭配香料黄油，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。发酵好的面糊呈稀薄流动状态。包裹鸡肉和酱汁送入口中。锅中加热香料黄油，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。旁边配些白奶酪或蔬菜。取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，带有微酸和海绵状质地。取两杯面粉，埃塞俄比亚香料黄油是关键，慢炖的鸡肉酥烂入味，是埃塞俄比亚美食的代表。这是英杰拉独特风味的来源。加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，倒入一勺面糊，多香果等混合）。辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，一小撮盐和半包干酵母，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。每一口都是东非高原的热情馈赠，可用无盐黄油加姜粉、汤汁浓稠。吃前回热即可。是家庭聚会和节日庆典的必备，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，制作英杰拉饼的面糊，我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，中火加热，