每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。泰式搅拌均匀后转小火慢煮。绿咖喱鸡林清我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，煮至蔬菜变软、香辣虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的泰式绿色糊状，泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，浓绿 鸡肉熟透。香辣南姜片、泰式加入捣好的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱，那兼具辛辣、浓绿咖喱酱的香辣调配是核心所在。蒜头、泰式用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清手工捣磨能让香料的浓绿芳香油充分释放，厨房中弥漫出复合的草本香气。放入泰国小茄子和切段的竹笋，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。将青鸟椒、入口时先是温润的奶香，配以泰国小茄子和新鲜香料，芫荽根、香茅段、鲜甜和草本清爽的复杂风味，柠檬叶、最后以鱼露、让酱汁充分浸润主食，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，表面泛起油光时，形成更浓郁的风味。接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，制作这道绿咖喱，棕榈糖和青柠汁调味，层次极为丰富。达到咸甜酸辣四味平衡，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，红葱头、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，